El turista que visita Islandia tendrá el placer de disfrutar de una gastronomía de lujo, principalmente porque los alimentos del país provienen de un medio ambiente muy puro tanto en el mar como en la tierra. Teniendo en cuenta que Islandia vive de las exportaciones de productos del mar a mercados muy exigentes, el pescado está a la cabeza de los ingredientes más utilizados.

La mayor parte de los restaurantes ofrecen una amplia carta que va de las principales especies marinas de pescado y mariscos al salmón y la trucha salvajes y de cultivo. El ganado se engorda sin tratamiento hormonal y el cordero se deja en libertad durante el verano en el altiplano, razón por la que su carne se asemeja al sabor de la carne de caza.

La caza normal como la perdiz y el reno también se ofrecen en temporada. La cocina tradicional islandesa tiene sus orígenes en la necesidad de preservar la comida lo máximo posible desde tiempos anteriores a la refrigeración, en adobo, salmuera o ahumado para la carne y salado o secado para el pescado. Exquisiteces como la carne de tiburón fermentada y criadillas de carnero adobadas se reservan para acontecimientos especiales, pero otras, como el cordero ahumado o el budín de sangre y pescado secado, se comen durante todo el año.

De los lácteos destaca el skyr, que es como la cuajada, y los quesos y yogures islandeses.

Entre las bebidas hay un aguardiente local, brennivín, llamado familiarmente la "Muerte Negra", sazonado con semilla de alcaravea y que puede conducir a lo que su nombre indica.